Nasce collaborazione con Molara
Solarino, il campione del mondo di cioccolato da Pippo Mangiafico
Una visita a sorpresa ieri pomeriggio a Solarino di Tommaso Molara, il pasticcere campione del mondo, che è andato a trovare l'amico solarinese, Pippo Mangiafico con il quale c'è un fraterno rapporto di amicizia, ma anche una collaborazione professionale. Molara, 38 anni, di Valguarnera in provincia di Enna, è salito sul gradino più alto del podio per “The Star of Chocolate” svoltosi quest'anno a Rimini. A Solarino Molara si concede per qualche minuto al cronista per raccontare la sua escalation nel mondo della pasticceria.
Tommaso è convinto che sia stato il cioccolato a “scegliere lui”, regalandogli una splendida e – fino a pochi anni fa – inaspettata soddisfazione.
“La mia passione per i dolci è nata a 9 anni, in quinta elementare – racconta Molara -. A quell’età ho vinto il mio primo premio in modelling: riuscivo a lavorare il das con una certa manualità. Il cioccolato, però, è molto difficile da maneggiare, bisogna lavorare molto sulla temperatura e con estrema delicatezza”.
A dieci anni Tommaso ha cominciato ad appassionarsi sempre più a questa attività, osservando i pasticcieri da vicino e collaborando con loro. Da grande, poi, ha deciso di approfondire lo studio dell’alta pasticceria.
“Ho conseguito ben 15 corsi di aggiornamento sulla pasticceria in genere – racconta Molara – ma sinceramente non avevo nessuna specializzazione con il cioccolato: in qualche modo… mi ha scelto lui! Fino a qualche anno fa, non riuscivo per nulla lavorare il cioccolato, quindi è stato sorprendente superare me stesso, vincendo il titolo nel mondo con una materia tanto nobile e delicata. Il mio sogno – prosegue – era quello di poter vincere il massimo titolo con lo zucchero artistico ma era specialmente nelle competizioni con il cioccolato che riuscivo a fare la differenza”.
Tommaso con un pizzico di commozione ricorda che il cioccolato era il dolce preferito di mia nonna. "Mi impegnavo anche per lei e miglioravo sempre di più. E adesso che lei non c'è più ho vinto il titolo del mondo. Sicuramente mi guiderà dall'alto".
Tommaso a Solarino per una toccata e fuga?. "No. Faremo delle cose insieme con Pippo Mangiafico. Lui è davvero bravo, basta entrare nel suo locale per rendersi conto che è un maestro pasticcere".